Speisekarte

Cuisses de grenouilles en persillade, tomate et beurre noisette

Frog legs with parsley and garlic, tomato, and brown butter

Planche Asiatique - Sashimi saumon rouge, Sashimi saumon nature, Wakame, Edamame, Crevettes tempura, Nems de poulet

Asian Platter - Red Salmon Sashimi, Plain Salmon Sashimi, Wakame, Edamame, Tempura Shrimps, Chicken Spring Rolls

Planche Italienne - Arrancini truffés, Jambon de parme, Cromesquis au reblochon, Toast de tomates confites, Pickles de betterave

Italian Platter - Truffled Arancini, Prosciutto di Parma, Reblochon Croquettes, Sun-Dried Tomato Toast, Pickled Beets

Planche de la Mer - Toast rillette de truite, Pickles graine de moutarde, Tartare de poulpe, Pickles d’oignon rouge, Crevettes roses, Calamar frits, Mayonnaise paprika-miel, Citron caviar

Seafood Platter, Trout Rillettes Toast, Mustard Seed Pickles, Octopus Tartare, Red Onion Pickles, Pink Shrimp, Fried Squid, Paprika-Honey Mayonnaise, Caviar Lemon

Saucisson de Savoie, Pickles

Savoie Sausage with Pickles

Assiette de 4 fromages de notre région

Plate of 4 local cheeses

Oeuf parfait poule de Savoie, Syphon polenta, Sauce Putanesca, Poudre d’olive, Émulsion parmesan Génépi

Perfect egg from Savoie hen, Polenta Siphon, Puttanesca Sauce, Olive Powder, Parmesan Emulsion with Génépi

Ravioles de truite et son jus asiatique, Condiment orange, Jus de bisque au miso, Purée de cresson/Pommes de terre, Tempura de fanes de carottes

Trout Ravioli with Asian Broth, Orange Condiment, Miso Bisque Juice, Watercress/Potato Purée, Carrot Greens Tempura

Cappuccino de châtaigne, Crumble de lardons, Émulsion d’abondance, Toast grillé

Chestnut Cappuccino, Bacon Crumble, Abondance Emulsion, Toasted Bread

Salade Thaï - Poulet satay, Courgette, Carotte, Pousses de soja, Choux rouge, Choux chinois, Vermicelles de riz, Herbes, Sushisu

Thai Salad - Satay Chicken, Zucchini, Carrot, Soy Sprouts, Red Cabbage, Chinese Cabbage, Rice Vermicelli, Herbs, Sushi Vinegar

Salade de légumes perdus - Salade, Panais, Topinambour, Betterave, Shimechi, Carotte, Avocat grillé, Maïs grillé, Clémentine grillée, Artichaut frit, Julienne de pommes, Vinaigrette moutarde

Salad of Forgotten Vegetables - Salad, Parsnip, Jerusalem Artichoke, Beetroot, Shimeji, Carrot, Grilled Avocado, Grilled Corn, Grilled Clementine, Fried Artichoke, Julienned Apples, Mustard Vinaigrette

Linguine à la meule de Parmesan AOP

Linguine with AOP Parmesan Wheel

Foie de veau en persillade, Jus de viande, polenta crémeuse

Veal Liver with Parsley and Garlic, Meat Jus, Creamy Polenta

Escalope de veau Milanaise, Linguine sauce Pomodoro

Veal Milanese Cutlet, Linguine with Pomodoro Sauce

Brouillade d’oeufs truffée de « Mon Fils », Mouillettes au bacon

Truffled Scrambled Eggs with «Mon Fils», Bacon Soldiers

Cannelloni de Crustacés, et sa bisque, Écrevisses

Shellfish Cannelloni, Bisque, Crayfish

Umami Tempura Hot Rolls - Riz sushi, Algue nori, Avocat, Saumon, Philadelphia, Wakame, Katsubushi, Sauce taré

Umami Tempura Hot Rolls - Sushi Rice, Nori Seaweed, Avocado, Salmon, Philadelphia, Wakame, Katsubushi, Teriyaki Sauce

Carré de cochon de lait, Cuit basse température (18h) - Polenta crémeuse, Chips d’ail, Jus de viande aux morilles

Roast Suckling Pig Rack, Slow-cooked (18h) Suckling Pig Rack - Creamy Polenta, Garlic Chips, Morel Mushroom Meat Jus

Ribs de porc, Sauce barbecue maison (300 g)

Pork Ribs (300g), Homemade Barbecue Sauce

Pièce du boucher (280 g)

Butcher’s Cut (280 g)

Souris d’agneau (600 g)

Lamb Shank (600 g)

Poulet fermier en crapaudine (1,2 kg)

Free-range Chicken in Spatchcock Style (1,2 kg)

Filet d’omble Chevalier (300 g)

Arctic Char Fillet (300 g)

Aiguillettes de poulet & 1 Garniture au choix

Chicken Tenders & 1 Side dish of your choice

Filet de perche & 1 Garniture au choix

Perch Fillet & 1 Side dish of your choice

Mousse au chocolat maison

Homemade Chocolate Mousse

Café gourmand

Gourmet Coffee

Thé gourmand

Gourmet Tea

Champagne gourmand

Gourmet Champagne

Tarte aux myrtilles de « Ma Fille »

Blueberry Tart from «Ma Fille»

Dessert du jour

Dessert of the day

Mousse au chocolat maison

Homemade Chocolate Mousse

la carte - Maison Louly